暖食無花果布甸 Freeze 整形最叻

2009/05/04 來源：on.cc

連師傅都話三嬌整甜品個外形最有心機，整「形」果然是強項！

提起布甸，一般人都會聯想到亡果布甸等凍布甸，但新鮮焗完即加忌廉暖食的布甸，才是高級貨色，那芳香及軟滑口感令人食過翻尋味。性感女子組合 Freeze 一向愛食甜品，閒時都會親自落廚整幾味，可惜苦無高手教路，大都失敗收場。今次跟民哥（何超民）學藝，誓要將其拿手絕招「無花果布甸」學到手！

試作無花果布甸

新鮮焗出來的布甸不但芳香撲鼻，那軟綿綿口感更是一試難忘，難怪這道無花果布甸能成為朗廷酒店美岸海鮮廳的招牌甜品。今次 Freeze 向這高難度甜品挑戰，老實說，起初小記都不太睇好，但經民哥細心教路後又竟然有板有眼，今次小記有口福了。

材料

材料：

麵粉 120g、雞蛋 2 隻、高筋粉 120g、

牛油 250g、糖 40g、鹽 3g、

雲呢拿油少許、發粉 8g、

水煮無花果肉 230g、水 300g、無花果 2粒

民哥評分：80 分

甜品總廚民哥：「雖然製作時有點雞手鴨腳，但基本上都沒甚麼差錯，製成品味道相當不俗，可以說已滿師，但如果稍為焗久一點的話，布甸表層會更香口。擺放無花果肉片、紅加倫子等配料時很有心機，令甜品外形更美觀精緻，以新手來說有此成績相當不俗，我給 80 分。」

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