炮製杏福

麵包碎杏仁煎比目魚柳配甜薯及雜菜 麵包碎杏仁煎比目魚柳配甜薯及雜菜 材料： 比目魚柳3塊 杏仁碎適量 茴香葉、麵包糠適量 牛奶 適量 雞蛋 2隻 甜薯 3塊 迷迭香 1棵 做法： 1.麵包糠、茴香葉碎及杏仁碎混和，加入適量鹽及黑椒調味。 2.雞蛋與牛奶拂勻，將魚柳去皮，其中一面蘸上蛋漿，再蘸上麵包糠和杏仁碎。 3.將蘸上麵包糠的魚柳放進平底鑊煎三至四分鐘至八成熟，魚柳略轉色時反轉，再略煎約三分鐘上碟。 4. 甜薯灼熟後疊起，以迷迭香葉插在中間穿起，置於碟上便成。 入廚小貼士： 1. 蛋漿中加入牛奶，能令魚柳更軟身。 2. 為了做出兩種口感，魚柳只需其中一面蘸上麵包糠。 Claudio Dieli（戴利） 年約三十歲的Chef Dieli，原籍意大利西西里，擁有逾十年烹調意菜經驗，曾於杜拜、中東、開羅等地方的酒店任職意大利餐廳總廚，現為海景嘉福酒店The Mistral海風餐廳總廚。

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