鬼妹仔曹敏寶拆蟹初體驗

2009/10/14 來源：on.cc

蟹黃海鮮豆腐羹

十指不沾陽春水的曹敏寶（Mable），近日因為跟高師傅及尹光主持有線節目《嘗回味》而走入廚房，她更得到高師傅親自教授廚藝，所以只錄影了數集，Mable已經對烹飪充滿興趣，兼有把握挑戰高難度，準備用當造大閘蟹整味食送「光仔」尹光一試。但她似乎信心太爆棚，在製作過程中忽略了好幾個重點，幸有朗廷酒店米芝蓮二星大廚蕭顯志師傅教路。

讀番書的Mable，是個典型鬼妹仔性格的女生，性格率直樂天，面上永遠保持陽光般燦爛的笑容，當看到師傅活生生的把蟹蓋從大閘蟹身體分離出來時，她會大呼殘忍，也因小蟹要為自己犧牲而產生憐憫之心，難過得不願再觸碰它（及其同類），那麼，Mable可以完成這道蟹黃海鮮豆腐羹嗎？

只見Mable一隻水晶甲手指篤住隻蟹，咁樣鬼知靚唔靚咩！

師傅幫手見蟹拆蟹

其實Mable除了性格外，飲食習慣也很西化，莫說未接觸過大閘蟹，就連食也未食過，她說：「平日多吃肉蟹，像日本皇帝蟹、阿拉斯加長腳蟹等，這類較小巧的毛蟹就未食過，因為外國較少有。」這一回她要為尹光煮一道難度相當高的蟹粉菜式，認真給考起，幸好蕭師傅經驗十足，而且為人風趣抵死，絕冇架子，在他的指導下，Mable見招拆招、見蟹拆蟹，順利完成菜式之餘，還學懂揀靚蟹的方法：「揀蟹最緊要是按一按肚部及蟹足，飽滿就是肥大多膏；此外肚部呈現白色及腳部較尖帶黃的，也是多膏的象徵，而今年因為閏月，所以待過了重陽，大閘蟹才最靚最當造。」

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