|
 |
 |
烤脆皮乳豬伴松露菌沙律及特選香料紅酒汁 $308
取乳豬前腿較少脂肪的部分烤香，以五香粉調和紅酒做汁，亦中亦西的做法充滿驚喜。 |
|
|
酒店The Mira Hong Kong新張的兩家餐廳國金軒及WHISK，前者為中環國金軒的分支，後者則主打法國菜，更邀得新加坡籍名廚郭文秀（Justin）任大廚兼顧問。留學新加坡多年的泳兒，亦將推出第二張國語大碟，兩位新加坡「鄉里」在WHISK聚首一堂，喋喋不休。
泳兒雖在香港出生，但曾在新加坡留學十六年，早已當新加坡是自己的故鄉，與Justin首次見面，已有種他鄉遇故知的感覺。
食物味道在腦中
泳兒和Justin骨子裏都有種新加坡人的熱情。泳兒對音樂的熱情令她在樂壇獨當一面，最近更獲劉家昌老師邀請，擔任內地巡迴演唱會的嘉賓；Justin的熱情則呈現在他的烹飪創意之中：「我熱愛到世界各地遊歷，甚麼菜式我都渴望品嘗，我之所以在設計菜式時揮灑自如，全因食物的味道都記在腦海裏。」身為亞洲人的Justin更不受文化限制，烹調風格自成一派，其法式佳餚更令他在世界各地打響名堂。
 |
|
主廚前菜盤 $280
左上順時針：Fillo脆炸帶子、慢煮三文魚、生牛肉薄片及黑魚子配煙熏鵝肝，凸顯Justin隨意、著重食物原味的烹調風格。 |
|
|
主席力邀加盟
現時Justin已進身國際名廚之列，在上海、台灣都有他的餐廳，更吸引不少名人慕名一試。據說就是酒店所屬集團的主席李家誠在新加坡嘗過Justin的食物後，與他成為好友，並力邀加盟，促使Justin駕臨香港，成為酒店集團旗下四間餐廳的顧問，並擔任WHISK的總廚。至於泳兒也在香港盡展所長，雖然最初回港時，試過因沒有朋友和語言不通而感到寂寞，但現時已推出了五張廣東碟的她，事業發展有聲有色，也許新加坡的多元文化，令他們無論在何地都能發光發亮。
 |
|
波士頓龍蝦香草扁寬麵 $288
每間由Justin主理的餐廳都會供應的菜式，以大廚秘製的香油勾出龍蝦的鮮味，自成一格。 |
|
|
同場加映 國金軒新店 飯前飲番杯
國金軒這間新分店，裝潢比中環店更前衛，像西餐廳般在入口附近設有酒吧，讓客人入座前先歎杯紅酒。行政總廚曾超烈師傅稱，這裏較多一家大細的客人，故他重新設計了一系列適合不同年紀客人的菜式，但同時保留了水晶蝦球、雞絲生麵等招牌菜。
Justin's Profile
被譽為最出色的新加坡籍大廚，餐飲集團JQ Concepts創辦人，現於上海、台灣及香港管理多家頂級法國餐廳。
查詢：2315 5999
| 
