敖嘉年禪修茹素

初夏天婦羅：以時令菌類及野菜上脆漿炸出來的天婦羅，配以少許綠茶鹽食用，可以帶出食物鮮味，是取於天然、食於天然的基本生活方式。 流感肆虐，人們多了注意健康，多做運動少吃肉類成了城中部分人的養生之道，所以除了「吃素、環保、救地球」之外，還可加多一句「吃素、自救、抗流感」！但其實，心靈的健康跟身體一樣需要鍛煉，佛家的禪修打坐就可以洗滌心中雜念，香港少林武術文化中心於下月開辦的「禪修×料理」課程，就是針對身與心的雙方面鍛煉。 顧名思義，課程是先禪修淨化心中雜念，然後茹素，替腸胃淨化一下，從內至外達到身心健康。禪修茹素固然可令身體達致健康，而以演《巾幗梟雄》奸角必文出色的敖嘉年，就以鍛煉武術，達致身心健康。 黑白麻豆腐：以黑芝麻磨成粉末製作豆腐，散發陣陣芝麻香味，豆腐質感亦較爽。此菜式可以令肌膚細滑，亦對消化系統有幫助。 以禪修鍛煉集中 課程的首部分以禪修為主，去除心中雜念，延康大師稱最簡單的禪修莫過於用功打坐，這能將心中的妄想雜念沉澱下來：「閉上雙眼把身心放鬆、安定，妄念漸漸就會減少，但要達到沒有妄想雜念確實不易。」所以延康大師會向參加的朋友授予一套「數息」的集中意念方式：「以鼻孔呼吸出入，從一到十，數呼吸出入。心有所寄託，雜念會愈來愈少。」延康大師又指，靜坐時身體的肌肉、關節、骨骼等也會得到鍛煉，身體也會漸漸強壯起來。 敖嘉年說話時斯斯文文，若不是他在《巾幗梟雄》結局當晚耍了一套纓槍，大家也不知他是習武之人。自幼習武的嘉年，原來最愛兵器，家中更儲了不少刀槍劍戟：「六、七歲時已經學習武術，洪拳、蔡李佛等都有學過，長大後因歡喜耍兵器，於是就學習大聖劈掛，那是北方的著名門派，拳腳動作較大，耍兵器又夠多。」 五福煮上素：嚴選最佳的日本高野豆腐、蒟蒻、南瓜、胡蘿蔔及西蘭花以素上湯烹煮，食物帶有豐富纖維質及維他命，對身體非常有益。 以素食淨化腸胃 課程的第二部分，是享用由名廚尹達剛師傅特別為這次禪修準備的五道菜式，包括黑白麻豆腐、五福煮上素、初夏天婦羅、寺中紅米飯及山田雜豆糕。尹師傅稱這次用料以健康為大前提，並以日本寺廟正宗的素菜烹調方式處理，比一般素食店吃到的較嚴謹：「坐禪與茹素一樣，是為了養生，坐禪淨化心靈，去除困擾思想的毒素；茹素則淨化腸胃，去除身體內的毒素，兩者需要互相配合。」 嘉年拍攝《巾》劇時，為了投入角色，每每在埋位前孤獨的坐在一角，以另類方法「淨化」自己：「必文一角內心充滿仇恨，若果我好像平時一樣跟其他演員說笑聊天，就沒可能把角色中的陰沉一面演活出來，所以我選擇自己靜坐一角去培養情緒。」縱使憑必文一角演技受認同，不過嘉年謙虛的說仍有很多東西需要學習：「真正的演技也像禪修一樣，是需要經過長時間沉澱的。」 價錢：$1,480/4堂（包禪修及五道菜精進料理） 查詢：8201 0086 山田雜豆糕：用上紅豆、黃豆及眉豆等雜豆製成甜點，像o者喱般爽口彈牙，最適合炎炎夏日，原始日式風味。 禪．在心中 延康大師稱，禪修其實可在任何地方進行，因為「身心合一、心口一致、心眼一如」就是禪修最高境界，地點絕對不重要，想參加的也要牢牢的記住：不要因禪修課程是在一所布置得像婚禮場地的豪宅前園中進行而感到莫名其妙，並謹記：禪在心中，閉上雙眼可望見的，會遠比張開眼時清楚得多。

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