敘利亞大廚開快餐店講良心

2009/06/12 來源：on.cc

尚門烤雞餐：烤雞烹調比炸雞少油更健康，雞上撒上敘利亞香料 Zommaq，味道微酸。Omar 說中東人的飯一定要有香料，白飯只會在醫院才吃到。

香港人有一句名言：「你做初一我做十五」，意謂人家對我不好，我也不會讓他好過。敘利亞人Omar Ayash 在港創業受盡歧視和欺詐，卻倒過頭來以禮相待港人，用健康的家鄉美食來招呼大家，開餐廳只是小門檻，真正用意是希望透過美食，讓港人明白何謂關愛，不要一味向錢看。

少數族裔在港生活，從來不是件易事，即使表面上沒有受到歧視，但在社會得到的支援甚少，等同被忽略。以敘利亞人為例，據說目前約有五名在港敘利亞人，當中包括來港兩年的 Omar ，他幾經波折，才能成功開設香港首家清真快餐店，在籌備過程中，他學懂爭取權益。

我來自駱駝o既家鄉，係咪唔似呢？

酒店 AGM 撈過界
提起中東人，總聯想到包面蒙頭一臉鬍子的大漢，但 Omar 的打扮毫無中東色彩，於北角自家經營的尚門快餐負責收銀的他，布滿鬚根的臉總是掛著笑容，態度親切。Omar 曾在沙特阿拉伯及杜拜，擔任五星級酒店的行政總廚多年，服侍過無數酋長國的皇室人員，後來更在杜拜洲際酒店榮升酒店副經理。於大學主修酒店管理，酒店業一直是 Omar 熱愛的行業，即使後來不在酒店打工，但仍從事酒店物料供應生意，為中東新建的酒店提供物資，一九九八年更將業務移到中國內地，長駐廣州近十年。

黑仔王處處碰釘
中東不斷有新酒店落成，熟悉酒店運作的 Omar 在當地十分吃香，接過不少大生意，但最近卻交給拍檔管理，開始淡出，原因是：「太多人以金融海嘯做藉口，要求我供應次等物資，雖然不會賺少了，卻會令酒店整體質素下跌，對做慣五星級服務的我來說很難受，有人以為我嫌錢腥，但我過不了這一關，賺錢不是大晒的！」

暫別酒店業，Omar 轉戰香港搞飲食業，決心搞一間提供健康美食的快餐店，怎料卻受到不公平對待。「我領有香港身份證，某大銀行職員卻要求我提供護照，當他們見到我的國籍是敘利亞，便拒絕為我開戶口，我覺得不合理，要跟他們理論，他們找護衛趕我走，這是一個甚麼城市？」最後他跑到銀行總行找高層，並揚言發起抵制行動，對方聞言即答應為他開戶口。

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MiNg LI

發表於 2009/7/14

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