牛王妹唐素琪

和牛漢堡（晚餐單點價） 人手剁肉，不但多汁肉嫩，而且口感鬆化香滑，吃起來的層次感更分明。$90 很多女孩子都不吃牛，怕對皮膚有害，唐素琪（Chelsea）卻愛吃牛愛到不得了，肉味濃、夠嚼勁的，更是她的心頭好。最近在中環開業的和牛Kitchen EN，雖然以和牛做主題，賣的卻是油花與肉質比例適中的等級，較有咬口。各位若想請Chelsea食飯，賀她月底新碟面世，該知道請她吃甚麼了。 矜貴的宮崎、米澤等日本和牛，貴在油花多，入口即溶，不少人如Chelsea都認為那少了一份嚼勁。來到和牛Kitchen EN這間中環新店，大家不止可以一嘗日、西烹調方式的多款和牛菜式，更可嘗到出奇均勻的油花及肉質，一新和牛的味覺享受。 天氣漸漸轉涼，置身寬敞陽台，雖被附近的大廈包圍著，但也不覺侷促。 中環全新「大騎樓」 和牛Kitchen EN這名字有點熟？對，她跟城中著名的沖繩料理餐廳屬同一集團，位於中環陸羽茶室對面一座全新的飲食商廈內，一室西式裝潢，跟其姊妹食店的傳統日式「榻榻米」格局截然不同。另外，近日香港流行「大騎樓」餐廳，這裏雖然只得二千多平方呎地方，但室內室外卻各佔一半面積，坐哪裏同樣寬敞舒服。 Chelsea的名字，大家也不會陌生，不時都會在電影海報上看到，的確，去年她努力在電影界發展，演過恨嫁瘋狂女生，也演過扮斯文的野性OL情婦，其實唱功不俗的她最希望出碟當歌手。今年她的名字終於印在唱片之上，大碟完成錄音並準備在本月尾推出：「當中十一首歌以中慢板的情歌為主，其中有跟側田合唱的《星火》，亦有翻唱林憶蓮的《沒有你還是愛你》。」 大眾化和牛食堂 開宗明義賣和牛的餐廳，在香港為數不少，不過大部分都是賣矜貴A5、M9等超高檔貨，好味歸好味，坦白說，三百大元一百克，絕非每個人可以負擔得起，但來到和牛Kitchen　EN，翻開餐牌，你會發現和牛菜式佔過半之外，價錢更十分經濟，原因是餐廳用的是來自澳洲的M6等級和牛，抵食之餘，肉質嫩滑，牛味鮮濃而油花比例適中，烹調方法也較多變化，西式、日式皆可，即使做火炙壽司或手剁漢堡扒亦同樣原汁原味。 面前的「牛王妹」Chelsea，無牛不歡，最愛大大件牛扒，以及中式牛柳，而她最回味的，是之前到沖繩拍雜誌封面時，於石垣島吃過的和牛刺身：「其實我最怕入口即溶的和牛，只有油花，沒有肉質，太不像牛肉了，那次在石垣島吃到的，是松阪牛刺身，肉質跟油花比例剛好，現在還在回味之中。」 和牛肉醬伴多士$50 和牛用鹽及香料醃好，再燉個半小時令肉質變腍後，然後剁成醬，伴多士即成惹味小食。 終於人人食得起 和牛Kitchen EN，勝在消費不高，和牛壽司堪稱全中環最平，二十元一件，平過迴轉壽司，和牛意粉或和牛漢堡扒也不過百多元一客。和牛，終於人人食得起。 文：Dog　攝：Kent

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