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地獄火蜆$38
鮮蜆先走油，加入以紅泡菜醬、檸檬汁及辣油等煮成的酸辣湯底中熬煮，一改平日以清酒煮蜆的清淡方法，香辣惹味。 |
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踏入九月，一早一晚，不時吹來微微乾燥清風，彷彿在耳邊傳來秋天的腳步，也就是說最適宜燒烤的季節慢慢來到。可惜氣溫依然高企，最好還是躲在冷氣房內歎燒烤美食，像中環九如坊的燒烤新店一，讓被寵壞的香港人提早嘗秋意。
近日串燒大行其道，各類型中式、日式串燒店紛紛上場，為大家送上一陣陣惹味燒烤風，新店一就採用多款獨特時令食材，甚至出動足有十二吋長的燒棒，難怪居於英國時經常嘆「無啖好食」的陳智燊（Jason）都話今次有口福。
當造食材 貴精不貴多
初回港的Jason曾居於中上環區，由優雅高級餐廳、個性咖啡屋，到風味十足的地道小店，都是搬家後的Jason最為懷念的。這次來到位於隱蔽小街的一，甫進店內，即見到開放式燒烤爐，放眼看是以深木色和風設計的用餐區，空間雖不大，但卻舒適而充滿人情味。餐廳供應刺身、即燒串燒、日本料理、天婦羅及飯麵等，款式不算很豐富，但用料優質新鮮，名副其實的貴精不貴多。燒烤爐旁更設有迷你海鮮吧，擺放自日本等地入口的當造海鮮，訪問當日便有飛魚，由於這些海產貨量不穩，所以餐牌上未有標明，識食一族點菜時不妨留意一下海鮮吧上的「佳麗」！
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日本米字茄田樂$28
日本茄子走油後放在爐上焗乾，再鋪上一層日本入口的黑味噌，味噌味道非常香濃，配軟滑茄子，令人食不停口。 |
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12吋燒棒 多兩倍滋味
要數英國的聞名菜式，來來去去只有Fish & Chips、烤雞或煮薯仔等，Jason亦坦言在英國居住期間，一般都在家用餐，英國的外國餐館水準也不俗，無論是日本菜、中東菜或意大利菜都有很多好選擇，當中Jason首選日本菜，但就較少機會嘗到日本燒烤。一正正主打日本爐端燒，挑選多款質素高的食材，包括安格斯牛柳、豬拖羅（五花腩）、雞泡魚乾、銀鱈魚和日本南瓜、米字茄等。調味方面，特別以岩鹽混合海鹽調製出自家鹽，味道差不多，卻更為健康，部分串燒更以十二吋長的燒棒燒烤，分量足有一般串燒兩倍以上，配上由店主親自挑選的清酒及燒酎，迸發出日本風情。據說餐廳將在十月推出全新餐牌，令人期待。
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亞拉斯加蟹腳$78
每隻亞拉斯加蟹腳足有一隻手臂的長度，不用調味已可原條燒香，十分鐘後斬件讓大家品嘗，輕輕一挑，啖啖都是鮮甜蟹肉。 |
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淺嘗300ml Sake
跟在西餐廳開紅酒一樣，部分居酒屋供應的清酒起碼700ml，初嘗清酒的香港人，未必能一次喝完，一購入的則多為300ml左右的小瓶裝，一、兩個人淺嘗分享，分量剛剛好，希望店主會繼續為大家搜羅更多款式清酒，絕配店內的美味爐端燒！
陳智燊小檔案
成長於英國，畢業後於二○○三年回港，翌年加入TVB藝員訓練班，正式簽約後，擔當明珠台《Dolce Vita》節目主持，並曾參演《法證先鋒II》、《刑事情報科》及《Click入黃金屋》等。
查詢：2854 0322
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