一般人大多不認識俄國菜，原因是在香港這個「美食天堂」中，它仍是很冷門。而於尖沙咀開業不久的「 Shi Da Casha 」，就決意要推翻人們對俄菜的膚淺認知，不賣高檔魚子醬，相反以俄國本土家庭菜作主打，而鎮店的老闆及大廚全由莫斯科空運抵港，把俄羅斯地道的平民家庭風味傳入香港。
高熱量飲食文化 新店的老闆 Artur ，選擇在逆市創業已擁有無比勇氣，而賣的更是冷門俄國菜，個人認為真可以勇者來形容他。生於俄羅斯的 Artur ，本從事設計工作，兩年前因公事來港，今日的他更選擇扎根於此開起食肆，目的只是想為家鄉菜作平反，讓更多人認識除魚子醬外的俄國美食。 Artur 說由於俄羅斯長期處於冰天雪地中，寒冷的天氣使他們習慣進食高熱量食物為身體取暖，因而形成一種「無肉不歡」的飲食習慣。他更強調除肉類外，薯仔及麵包更是絕不能少：「薯仔及麵包都是可令我們感到溫飽的食物，因此是俄羅斯人不能少的主食，故你會發現這裏很多菜式都加入薯仔來烹調。」
老闆 Artur 來自莫斯科，他說俄羅斯的傳統菜式大多呈家庭風味，而「 Shi（椰菜湯）」及「 Casha（麥片粥）」更是他們的本土菜，他更謂以前的農民上田時，都會把「 Shi 」及「 Casha 」放入他手上的古董陶器內，然後掛在腰間，可說是俄國的古老飯壺。
地道俄國家庭味 所謂的地道俄國菜原來亦是以薯仔、麵包等家常食物為主，據 Artur 透露店名早已道出這裏的風格「我們俄國自古有句話︰『 Shi da casha------ pisha nasha 』，意思是說『 Shi 』及『 Casha 』是俄羅斯的本土菜，前者指的是以新鮮或醃過的椰菜煮成的『 Cabbage Soup（椰菜湯）』，而後者則指『 Porridge（麥片粥）』，是一種以牛奶及牛油，配合各種穀麥煮成的米糊，兩者都是俄國家家戶戶都吃的家常菜。」餐廳雖沒供應此兩種菜式，但菜式亦貫徹此風格，特別請來同鄉 Andrew 充當主廚坐鎮，經驗豐富的他曾在克里姆林宮內當廚師，能 烹調出地道風味。而個人就最欣賞這裏的麵包，除每日新鮮製作，更特別的是名為「 Baked Pie 」的俄國麵包，賣相雖如普通餐包，但原來每一個都包著不同餡料，如椰菜、蘋果、肝醬、蘑菇等，是難得可嘗到的俄國特色包點。
