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葡萄園「渣」Fit 人佳釀點飲都得
2009/06/14 來源：on.cc
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創業難，守業更難；身為一個新移民女性，要在異鄉闖一番事業，更要在男性主導的葡萄酒壇裏佔一席位，肯定比要「擺脫父蔭」成為超人更加困難。墨西哥裔美國人 Amelia Ceja ，手上的酒杯盛著她和夫家一起建立的葡萄園，沒有父蔭但亦沒有包袱，這個葡萄園，更是她發揮魅力的舞台。
獲獎無數出品能襯世界菜式Amelia Ceja ，美國加州 Ceja Vineyards 的主席及行政總廚，是葡萄酒壇史上首位擔任酒莊主席的墨西哥裔美籍女性，去年接受 CNN 訪問亦登上頭版；而她與夫家一起創立的 Ceja Vineyards ，自 1999 年成立以來多次獲得獎項，包括於 2002 年被酒評家評為最佳新葡萄園，2005 年被《 Inc. Magazine 》選為「04 年度最佳企業」，今年亦獲得《Napa & Sonoma Magazine》選為 Best Boutique Winery in Napa & Sonoma 。
Amelia 生於墨西哥一條小農村，12 歲那年，父親將她和母親及姊姊接到美國加州的 Napa Valley 一起居住，在爸爸工作的葡萄園裏，Amelia 認識了一瓶葡萄酒的製作過程，直至 1980 年與丈夫 Pedro Ceja 結婚，與叔仔一起建立葡萄園，向附近酒莊供應葡萄；時至今日，Ceja Vineyards 是他們的家族生意，連 Amelia 的兒女都在葡萄園擔任要職。
要在美國出人頭地，墨西哥裔的 Amelia 憑著本身對各國菜式的興趣，及對製造葡萄酒透徹的認識，Ceja Vineyards 造酒的哲學在於釀出既能凸顯個別產地葡萄的特質，又能配襯任何地方菜式的餐酒。要令餐酒做到「百搭」一點都不易，要釀出跟辣味菜式相襯的酒更難，幸好她本身是墨西哥人，吃慣偏辣及多香料的墨西哥菜，故此她的出品酒精含量比一般葡萄酒為低，只有約 13.7%，酸度亦較易入口，更適合進餐時享用。
首位酒莊女主人獲邀訪白宮
Ceja Vineyards 的酒品強調「百搭」，Amelia 的 Wine Pairing 哲學亦強調「無招勝有招」。「很多人都有一套『甚麼酒配甚麼食物』的理論，但我的做法是：進餐時在檯上放著 5 隻酒杯，杯中盛著不同的紅酒和白酒；每吃一道菜，便嘗一口酒，嘗到對味的就是最適合自己的 Wine Pairing。因為 Wine Pairing 這東西很個人的，沒有任何定律可言；It's All Right (怎樣喝都對味)！」
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| 訪問期間，Amelia 以兒子設計的開瓶器開啟酒樽，還不斷大讚設計方便易用。 |
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現在 Ceja Vineyards 每年產量約有一萬箱，當中 Pinot Noir、Chardonnay 兩款更獲美國白宮選用為宴會餐酒，而 Amelia 更有幸榮獲美國總統奧巴馬的飲食官員，邀請到白宮參觀：「白宮內的餐飲部官員原來一向喜歡墨西哥菜以及我們品牌的酒品，今年初邀請了我和女兒 Dalia 進白宮參觀，更交流了一些烹飪及造酒心得。原來白宮的廚房比我想像中小多了！而聽官員們說，總統奧巴馬一向喜歡新鮮食物和蔬菜，更闢了一些土地種植蔬果，大家亦樂意以我們的 Rose、Pinot Noir 及 Chardonnay 配襯這些菜式。」今年 3 月酒品登陸香港，並於 W 酒店有售；未來 Amelia 更希望打入亞洲市場，讓亞洲人能一嘗這份以墨西哥的熱情和加州陽光孕育的禮物。
查詢電話：3717 2848
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