台灣滷肉飯
引述自 Windows Live Spaces： 牽著風箏起跑
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焢肉飯在醬汁、米飯與烘肉上都有均衡的表現，醬汁鹹中帶甜並且濾去了大部分的油脂，澆淋在刻意煮得稍硬的白飯上不僅口感剛好，細細咀嚼還能嚐到米飯的香甜。偏瘦的烘肉經過長時間的燉煮帶有軟嫩的口感，讓人一進到店裡就聞得到香氣，每塊烘肉還串上了牙簽以免在滷鍋中散去形狀。最後灑上香菜碎、胡椒粉不僅提味、也加些顏色，為了怕客人忌口，服務生都會詢問要不要香菜、胡椒粉，每個小細節都看得見用心。
小菜以茄子最出色，應該是汆燙後迅速放進冰水，讓口感柔軟中帶有蔬菜該有的青脆，而粉紫色澤、完整外皮讓賣相更佳，配蒜泥、醬油、蔥花很對味。此外，一進門就可看到陶鍋上的油豆腐、丸子、滷蛋、肉皮在滷汁中滾動，氤蘊的蒸氣香氣迷人，如果烘肉吃不過癮，不坊點些滷菜。
部落格網址：
http://christion.spaces.live.com/blog/cns!63F6FCA4D04CFED3!1945.entry
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