冰火酒饌一碰即合

冰酒朱古力慕絲：冰酒與黑朱古力一向是天生一對，質感豐盈的朱古力慕絲淋上冰酒，配搭罕有的 Cabernet Icewine 紅冰酒，其士多啤梨及櫻桃芳香與朱古力匹配得很。 酒味變幻莫測 來自加州 Napa Valley 的 Ceja Vineyard 同樣以家庭式經營，雖然每年只產約一萬箱葡萄酒，但今年已獲《 Napa & Sonoma Magazine 》在當地四百多個酒莊中，選為 Best Boutique Winery in Napa & Sonoma。Ceja 家族原籍墨西哥，主席 Amelia Ceja 自小於葡萄園內打滾，對各種葡萄的生長瞭如指掌。Amelia 十二歲時與家人移居加州的 Napa Valley，更在此成立家族酒莊。 Ceja出產的酒品，酒精含量比一般葡萄酒為低，更適合進餐時享用，配合家鄉的墨西哥風味菜式，引發味覺驚喜。最近 Amelia 獲邀為香港 W 酒店設計菜單，並於即日起至五月三日在酒店內供應，她說：「其實墨西哥菜所用的香料和香草跟亞洲菜大致相同，我今次設計的 Tapas 小碟形式菜單，特意呈現出墨西哥地道酸辣感覺，味道跟亞洲菜非常相似，試過這幾道菜與 Ceja 酒莊的餐酒之奇妙結合後，不妨自己嘗試以這些酒配搭其他亞洲菜式，感覺同樣妙不可言。」墨西哥 Tapas 這類輕盈食物通常被配以白酒或香檳享用，但 Amelia 大膽建議配搭其酒莊出品的 Pinot Noir、Merlot 及 Vino de Casa 紅酒，因為菜式的味道令酒味變幻莫測，酒香亦將食物味道重新演譯，驚喜處處。 查詢：3717 2848 粉紅香桃白酒荔枝乳凍：以傳奇酒莊的香桃白酒炮製的荔枝乳凍，最適合配晚收維代爾葡萄釀製的冰酒，酒中的杏脯與蜜糖荔香，與輕盈的荔枝味甜品互相提升享受層次。 愈早收割酒精含量愈低 葡萄之所以能釀成葡萄酒，全因果肉內含有糖分，當糖分與酵素產生化學作用，便會形成酒精。而在葡萄生長過程中，糖分含量會逐漸增加，即愈熟的葡萄含有愈多的糖分，能釀出較高酒精濃度的紅、白酒。由於 Ceja 酒莊比其他酒莊較早收割葡萄，果肉內通常只有 23% 至 24.5% 糖分，故此釀出來的葡萄酒，酒精濃度只有約 13.7%，比其他品牌為輕。

本文由 on.cc 提供，以上資訊及評論並不代表 MSN 立場和觀點。