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在法國如果收成順利的話，酒農每年總有剩餘的或較次等的葡萄要處理。不是賣給別的酒商，就是用來繼續造自己其他的酒。酒商為保持正酒 (First Wine) 的質素和聲譽，於是就引用了副酒 / 副牌 (Second Wine / Second Label)，甚至第三酒 (Third Wine)。有的酒園甚至用上完全無關的招紙。當副酒在市塲上取得一定成就時, 本身又可以成為一種名牌。當今最炙手可熱的副酒自是拉斐的 Carruades de Lafite 莫屬，價格不便宜，約在千多元至二千五百+之間，比許多正酒還要貴。
喝副酒的好處是可以用較便宜的價錢先品嚐釀酒師的風格，來決定是否適合自己的個人口味。當然也帶點虛榮心："Vanity, definitely my favorite sin"。(Al Pacino – Devil's Advocate)
今天找來一支 Chateau La Lagune 的第三酒 Mademoiselle L 2005品嚐，結果令人相當愉快。
Chateau La Lagune 是波爾多上梅鐸 (Haut Medoc) 的三級酒莊，近年為瑞士鉅富酒商 Jean Jacques Frey 所買下，由女兒 Caroline Frey 當家作主, 集釀酒師和 Oenologist 兩職於一身。從 2004 年開始釀出極具個人風格的 Chateau La Lagune (正酒)，Moulin (副酒) 和 Mademoiselle L (第三酒)。
Mademoiselle L 的葡萄組合是 Cabernet Sauvignon 和 Merlot 各半。首 15 分鐘酒還未開，香氣封閉, 收結較短，但意外地入口已相當不錯，黑果味已在口腔內發揮出來，有丹寧但不粗糙，令我想起新世界酒。30 分鐘後有着明顯的變化，45 分鐘後酒己完全打開。口感相當柔和，丹寧變得順滑，酒身飽滿，集中度佳，收結中上。二百多元的波爾多酒，絕對是 Value for Money。
如果要以一支葡萄酒作品酒教材的話, Mademoiselle L 是很不錯的選擇。題材應該是 "風格" ─ "Style"。
這支酒的風格和酒名相當匹配。Mademoiselle 是法文，意思是 "小姐"。一支名為小姐的酒，由女釀酒師釀造，其風格可想而知。温柔、婉約、含蓄、清新 … 一如少女；從這酒引證出來，發乎自然，毫不造作。此謂之風格。到 La Lagune 的網頁一看Caroline 那甜美如明星的面孔，更教人相信酒如其人這句話。
要找這漂亮妞兒，可到銅鑼灣日本百貨或堅尼地城雜貨舖看看。
後記：
如果標題令你想起梁羽生的 "中年心事濃如酒，少女情懷總是詩" 的話，你該是個有詩意的現代人。
如果標題令你想起七十年代那法國艷情片 Bilitis 的話，你該是個和我年紀相約的男人。
總是一塲誤會。
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