百分百香港釀造葡萄酒

印像中，葡萄是用腳踩出汁來釀酒，在這裏則靠一台葡萄壓榨機幫手，解凍後的葡萄會放入滾筒中進行壓榨，汁液則會從滾筒上的小孔排出。 不種葡萄也可釀酒 除了得知香港人愛葡萄酒外，Lysanne 也知道大部分香港人對葡萄酒一知半解，她說入樽時間愈耐，運送過程的撞擊力及壓力，都會對酒造成影響，所以飛機貨未必代表一定是好酒。在香港釀製，可減低運送對酒的損害，可謂有百利而無一害，另一個經常被問到的問題是：「乜香港種到提子去釀酒咩？」Gianni 解釋其實只要有好的葡萄就可以釀酒，不必自己種植：「釀酒最緊要是地點的氣候控制、溫度與濕度適中，外國地方大，可以掘山洞儲存新酒，但香港沒有山洞、太熱太濕，所以我們要長期用空調控制溫度。」 經壓榨後的葡萄，剩餘皮跟核，但這可不是廢物，而是上佳的有機肥料。 那 The 8th Estate Winery 的首批酒，是用哪地方出產的葡萄？「我們這批已釀好的酒，是用來自美國西岸華盛頓州的葡萄，當地氣候跟法國差不多，出產的葡萄也是優質的，當葡萄收割後，三十分鐘內便會即刻冷藏保鮮，之後葡萄便會運抵香港準備釀酒，由於我們沒有葡萄園，沒有天災或失收的風險，更可以每年選購來自世界各地的優質葡萄，釀製的品質就可以不受影響。」各位明白了吧！ 查詢：2518 0922

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