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| Courvoisier Tira-cocoa-misu $135 |
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小記乃Chocoholic一名，常被人笑口味小朋友，專挑甜食，事實上小記品嘗朱古力功力之深，已到了懂得配酒享用的地步，更膽粗粗教來自朱古力及美酒之國─法國的黃長興將兩者配合，引得他食不停口。沾沾自喜之際，怎麼感覺面紅耳赤暈陀陀？我……我無醉……
口味質感 補足取平衡
朱古力像小朋友零食，醇酒卻又非常成年人，兩者如何能配合？金鐘港麗酒店的品酒師Nolan說，朱古力與酒同享有雲呢拿、可可、焦糖及肉桂等香氣及味道，兩者實能互相補足、相輔相成。在法國長大的長興一向酷愛品酒，平日愛飲紅酒之餘，亦會陪爸爸飲拔蘭地等烈酒，在酒與食物的配襯上，自然懂濃味配濃味，淡味配淡味。Nolan表示為朱古力選配酒亦用上此方程式，但有時亦會因應朱古力的口感及質感，配襯感覺相反的酒，例如選清爽的白酒配較膩滯的牛奶朱古力，這樣反而為兩者取得平衡。
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| Courvoisier V.S.O.P. Exclusif配Lindt Amaretto Truffle $168/serve |
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朱古力雞尾酒 限定品嘗
平日不常吃朱古力的長興今天首次嘗到朱古力與醇酒這天作之合，即時愛上黑朱古力配襯濃烈X.O.干邑，感覺醇酒的濃郁，可提升黑朱古力隱藏的複雜味道，認真識歎！除有品酒師將朱古力配搭紅、白酒及干邑外，酒店又請來周遊列國的著名調酒師Andrew Yiu以朱古力及不同烈酒創作獨特的朱古力雞尾酒，像飲酒卻更像吃甜品，滋味特別，七月三十一日前限定在酒店品嘗。
Courvoisier V.S.O.P. Exclusif配Lindt Amaretto Truffle $168/serve
普通的Truffle朱古力可能會被V.S.O.P.干邑蓋過味道，因此特別選來加有Amaretto杏仁酒、味道較濃的Truffle，兩者的肉桂、雲呢拿等香味異常配合。
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| Tenuta dell'Ornellaia Le Volte 2007（Italy）配Lindt Dark Truffle $165/serve |
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Courvoisier X.O. Fine Champagne配
Lindt Excellence 70%、85% & 99% Cocoa Dark Chocolate $290/serve
X.O.是干邑中最高品質，味道亦最濃烈，配上品牌最細緻的黑朱古力，味道很配合，三種濃度的朱古力輪流品嘗，酒味更會不斷變化。
Hugel & Fils Gewurztraminer 'Hugel' 2007（France）配Lindt Tiramisu Truffle $135/serve
Tiramisu Truffle朱古力甜味濃，口感較膩滯，如配上紅酒，朱古力相對變得Heavy，因此特別配上清甜、果香重的白酒，取得絕佳平衡。
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