Sauternes 與 Barsac 的甜言蜜語

2008/12/16

幾瓶甜白酒都是新年份，初試的質感較硬朗，因此莊主要求侍應先換瓶，讓酒液呼吸，散發更多層次的香氣。我向來對這兩區的甜白酒情有獨鍾，並非喜歡她的甜，而是愛她的生命力，濃厚的甜白酒不但有陳年能耐，而且經年月後展現出更複雜的味道。

是夜的幾瓶都非老酒，但以四瓶甜白酒來配餐，在香港並不常見，我也想體驗效果如何。餐廳預備帶甜的南瓜湯、鹹的龍蝦汁??魚，都使幾瓶甜白酒顯得有點膩，還是滿佈薇菌的藍芝士，濃郁的羶香配搭最完美，酒中的蜜桃、蜜糖、無花果的香氣表露無遺，如果配中菜，大概以腐乳、臘味等濃郁鹹味的食物配搭也可行。

嗚謝：CIVB
查詢：ecole.vins-bordeaux.fr

文、圖：Jordan Choy
曾任報章雜誌記者編輯，國際葡萄酒及烈酒作者協會 (FIJVE) 會員，品酒寫酒十個年頭，現職在赤貧線下打滾的酒評人及飲食專欄作者。

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